JAMUR (FUNGI)

Merupakan organisme tingkat rendah yg belum mempunyai akar, batang, daun sehingga disebut dgn tumbuhan tallus. Tubuh terdiri dari satu sel (uniseluller) & bersel banyak (multiseluller). Sel berbentuk benang (hifa). Hifa akan bercabang-cabang membentuk bangunan seperti anyaman yg disebut miselium.

Sel bersifat eukaryotik, tidak mempunyai klorofil, sebagai parasit atau saprofit. Menyukai hidup pada tempat yg lembab & tidak menyukai akan adanya cahaya.

Alat reproduksi berupa :

- gametangium : penghasil gamet jantan & betina

- sporangium : penghasil spora seksual & spora aseksual

Cara reproduksi :

- generatif : dgn peleburan dua buah gamet

- vegetatif : - spora vegetatif

- fragmentasi (pemisahan)

- membelah diri

- tunas (budding)

Fungi dapat dibedakan menjadi 5 devisio yaitu :

- Oomycotina

- Zygomycotina

- Ascomycotina

- Basidiomycotina

- Deuteromycotina

a. Devisio Oomycotina

Hifa tidak bersekat, reproduksi aseksual dgn zoospora yg mempunyai 2 flagel, reproduksi seksual dgn bersatunya gamet jantan & gamet betina membentuk oospora.

contoh :

- Saprolegnia, merupakan jamur air yg tumbuh pada bangkai serangga juga pada luka ikan

- Phytophthora infestans, parasit pada tanaman kentang

- Phytophthora faberi, parasit pada tanaman karet

- Phytophthora nicotinae, parasit pada tanaman tembakau

- Phytophthora palmivora, parasit pada tanaman kelapa

- Pythium, penyakit busuk pada kecambah tembakau, kina, bayam & penyebab busuk pada tanaman kemiri, jahe, tembakau, nanas, bayam.

b. Devisio Zygomycotina

Tubuh terdiri atas hifa yg bercabang, ada yg bersekat & ada yg tidak bersekat dgn dinding sel mengandung kitin.

contoh :

- Rhizopus stolonifer, terdaapat pada tempe

- Rhizopus oryzae, terdapat pada tempe

- Rhizopus nigricans, terdapat pada teempe

- Chlamidomucor oryzae,

- Mucor mucedo, terdapat pada kotoran hewan & roti.

- Mucor javanicus, terdapat pada ragi & tape.

- Pilobolus crystallinus, hidup pada kotoran hewan.

- Sclerospora maydis, parasit pada butir jagung.

- dll.

Zygomycotina terjadi pembiakan seksual & aseksual. Pembiakan seksual terjadi karena adanya 2 macam hifa yaitu hifa positif & hifa negatif.

Buat lebih jelasnya kita perhatikan pembiakan seksual pada Rhizopus.

Tahap-tahapnya :

- hifa dari talus positif & talus negatif saling berdekatan.

- tumbuh cabang benang hifa dari hifa positif & hifa negatif yg berdekatan, diujung benang hifa tadi tumbuh bakal gametangium.

- bakal gametangium berubah menjadi gametangium yg berisi banyak inti haploid (n).

- dinding gametangium pecah & inti positif bergabung dgn inti negatif membentuk inti diploid (2n), persatuan dua gametangium positif & negatif membentuk zigospora yg berisi banyak inti diploid.

- zigospora tumbuh dindingnya menebal & berwarna hitam, di dalamnya juga berisi makanan cadangan antara lain lemak. inti diploid hanya satu yg hidup yg lain mengalami degenerasi.

Inti ini membelah secara meiosis & hanya satu yg dapat hidup terus. Zigospora akan beristirahat dalam waktu yg lama.

- setelah lama istirahat spora dapat tumbuh jika ada substrat yg cocok, membentuk sporangium dgn sporangiofor. Inti haploid membelah secara meiosis menjadi inti spora yg terbentuk pada sporangium.

- jika sporangium matang dindingnya akan robek & sporanya akan tersebar, menghasilkan spora negatif & spora positif.

- spora tumbuh menjadi miselium yg baru.

c. Devisio Ascomycotina

Merupakan kelompok jamur yg terbesar, jamur ini hidup secara parasit & menimbulkan penyakit pada tanaman jeruk, tembakau, jahe, pepaya, coklat, teh, tebu, padi. Tapi jamur ini ada yg bermanfaat yaitu saccharomyces, aspergillus, penicillium, neurospora.

Beberapa ascomycotina ada yg hidup bersimbiosis dgn algae hijau & algae biru membentuk lumut kerak.

contoh :

- Saccharomyces cerevisiae, mengubah glukosa menjadi alkohol & CO2 dalam proses fermentasi sehingga banyak digunakan sebagai pengembang roti & kue.

reaksi :

C₆H₁₂O₆  2C₂H₅OH + 2CO₂ + energi

(glukosa) (alkohol)

- Saccahromyces ellipsoides, utnuk fermentasi cairan buah anggur menjadi minuman anggur.

- Saccharomyces tuac, buat mengubah air nira menjadi tuak

- Apergillus niger, buat menjernihkan sari buah & penyebab otomycosis.

- Aspergillus oryzae, buat melunakan adonan roti.

- Aspergillus wentii, buat pembuatan kecap, tauco, sake, asam nirat & asam oksalat.

- Aspergillus flavus, penghasil racun olfatocsin.

- Penicillium notatum  penghasil zat aantibiotik

- Penicillium chrysogenum  penghasil zat antibiotik

- Penicillium glaucum, hidup pada sisa roti & nasi

- Neurospora (Monilia sitophila), buat pembuatan oncom

- Trichoderma, penghasil enzim selulosa dalam jumlah yg cukup besar & berfungsi buat mencerna selulosa.

b. Devisio Basidiomycotina

Tubuh multiseluller terdiri atas hifa yg bersekat. Hidup terestrial saprofit, parasit atau membentuk mikorhiza. Tubuh buah disebut basidiokarp yaitu tempat terbentuknya basidium & & basidium terbentuk spora basidium. Basidiokarp tersusun atas basidiun-basidium yg di dalamnya berisi spora (basidiospora). Basidium ada yg terdiri atas satu sel & ada yg bersekat-sekat terbagi menjadi 4 bagian sel.

Basidiokarp berbentuk pipih, berombak, seperti payung (supa), bulat bertangkai, lunak, keras seperti kayu.

Reproduksi aseksual dgn fregmentasi sedangkan reproduksi seksual dgn membentuk spora pada basidium.

contoh :

- Volvariella volvacea (jamur merang) disebut juga champignon atau juga jamur merang karena hidup saprofit pada merang atau tangkai padi (jerami), jamur ini dapat dimakan.

- Schleroderma aurantium (jamur so), bagian glebanya dapat dimakan.

- Pucinna graminis (jamur karat), parasit pada tumbuhan gramineae.

- Auricularia polytrica (jamur kuping), dapat dimakan.

- Clavaria zippelli (supa mayang), hidup saprofit pada tanah di hutan.

- Ganoderma applanatum (jamur kayu)

- Agaricus malleus, parasit pada jeruk

- Exobasidium vexan, parasit pada teh

- Corticium salmonicolor, parasit pada ranting tumbuhan

- Ustilago maydis, parasit pada jagung

- dll

e. Devisio Deuteromycotina

Dikenal dgn fungi imperfecti, yaitu cendawan yg tidak sempurna karena belum diketahui tingkat seksualnya. Pembiakan aseksual dgn konidium seperti pada ascomycotina.

contoh :

- Helminthosporium oryzae, merusak kecambah & menyerang buah-buahan sehingga menimbulkan noda-noda pada daun inang & buah yg terserang berwarna hitam.

- Alternaria, penyebab busuk pada tanaman budidaya, tomat & kentang.

- Fusarium, menyerang tanaman kubis, tomat, padi pisang dll.

- Epidermophyton floocosum, penyakit kaki atlit pada manusia.

- Epidermophyton, penyebab penyakit kurap

- Mikrosporium, penyebab penyakit kurap

- Trighophyton, penyebab penyakit kurap

- dll.

Mikorhiza

Adalah hidup simbiosis antara jamur dgn akar tanaman (pinus). Biasanya jamur yg dapat bersimbiosis dgn akar tanaman pinus adalah jamur zygomycotina, ascomycotina, basidiomycotina.

Mikorhiza terdiri dari 2 macam, yaitu :

a. Ektomikorhiza : hidup antara jamur dgn tanaman pinus, apabila hifanya tidak menembus ke dalam akar tapi hanya pada sampai lapisan epidermis.

Dgn adanya ektomikorhiza akar tanaman tidak memerlukan lagi bulu-bulu akar. Melalui jamur ini tanaman dapat memperoleh air atau unsur lainnya. Jamur ini tidak dapat hidup tanpa bersimbiosis dgn akar tanaman.

b. Endomikorhiza : hidup antara jamur dgn tanaman, apabila hifanya dapat menembus sampai ke dalam (korteks).

Jamur ini biasanya terdapat tanaman anggrek, kol, bit & beberapa jenis pohon lain. Endomikorhiza dapat hidup tanpa bersimbiosis dgn tanaman inangnya. Jamur ini membantu pertumbuhan bintil akar tanaman Leguminoceae & mempercepat fiksasi nitrogen.

Liken (Lumut kerak)

Adalah hidup simbiosis antara jamur dgn algae. Liken merupakan hasil simbiosis antara jamur ascomycotina atau basidiomycotina dgn algae hijau atau algae biru. Lumut kerak dapat kita temukan pada kulit pohon & batu-batuan. Talus liken berbentuk tipis yg tersusun atas miselium & hifa. Setiap liken mempunyai bentuk & warna beserta habitat tertentu yg mempunyai ketergantungan pada jenis-jenis & algae yg ada.

Jamur pada liken memperoleh makanan dari hasil fotosintesis algae, & memperoleh air atau mineral dari jamur. Inilah yg menunjukan adanya simbiosis antara jamur & algae. Lumut kerak melekat pada batu-batuan menggunakan rizoidnya. Bila terjadi perobahan cuaca & kelembaban, maka liken akan melepaskan fragmen talus & zat kimia sehingga dapat melapukan permukaan batuan tersebut dgn demikian liken akan tetap hidup.

Karena sifat di atas liken disebut dgn tumbuhan pioner (tumbuhan pertama atau pemula yg dapat mencapai pada lahan yg baru.

contoh :

- Usnea barbata & Usnea dasypoga : buat obat tuberculosis, pengahsil antibiotik asam usnin.

- Parmelia acetubulum : berupa lembaran seperti kulit, hidup di pohon & batu-batuan.

Peranan jamur dalam kehidupan :

a. Menguntungkan :

- Bidang industri makanan & minuman :

Rhizopus oryzae, jamur pada tempe

Saccharomyces cerevisiae, pada tape, alkhohol & roti

Saccharomyces ovale, pada tape, alkohol & roti.

Saccharomyces sake, jamur pada sake

Aspergillus wentii, pada pembuatan kecap

Aspergillus oryzae, buat tape

Penicellium camemberti, buat peembuatan keju

Penicellium roqueforti, buat pembuatan keju

Volvariela volvacea, jamur merang.

- Bidang kedokteran :

Penicellium notatum, buat antibiotik

Penicellium chrysogenum, buat antibiotik

- Bidang pertanian :

jamur membantu mengembalikan kesuburan tanah , sebagai organisme pengurai.

b. Merugikan :

- Pada manusia : Aspergillus nidulans, Aspergillus niger. Keduanya menyebabkan penyakit pada telinga (otomikosis).

Deuteromycetes, menyebabkan penyakit kulit (dermatomikosis).

- Pada hewan : Aspergillus fumigatus, menyebabkan penyakit paru-paru burung (aspergilosis).

- Pada tanaman : Phytophthora infestan, penyakit pada kentang.

Phytophthora nicotianae, penyakit pada tembakau.

Phytophthora faberi, penyakit pada karet.

- Jamur penghasil racun :

Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktoksin.

Amanita phaloides, penghasil racun falin, yg dapat merusak sel darah merah.